Desaleitamento adulto

Adepta a campanha de Dra Gisela Savioli!

Intestino

Participação de Luana Vasconcelos e Dra Maria Emilia Gadelha Serra do Instituto Alpha de Saúde Integral na revista Vida Natural & Equilíbrio.

http://revistavidanatural.uol.com.br/saude-alimentos/49/artigo214855-3.asp

Livro Síndrome Fúngica

LIVRO  “Síndrome Fúngica - Uma epidemia oculta”

  

Saiba porque as infecções fúngicas estão cada vez mais frequentes e sua relação com o desencadeamento de doenças e sintomas como:

depressão, candidíase, queda de cabelo, distúrbio de concentração, ansiedade, fadiga crônica, tireoidite, psoríase, infecção urinária, compulsividade, alergias, bronquite, obesidade, irritabilidade, colite, dor de cabeça, entre outras.

Aprenda a tratar e prevenir através da sua alimentação!

Autoras

Denise Carreiro

Luana Vasconcelos

Maria Elizabeth Ayoub

Painço

Nada disso! Ele não é comida apenas para passarinho!

O painço é um grão para a nossa alimentação assim como outros cereais...

O painço tem considerável quantidade de proteínas e de alguns minerais como magnésio, ferro, cálcio, importantes para nossa massa óssea e muscular, além de ser excelente fonte de energia para nosso corpo ficar bem disposto para as tarefas do dia a dia e dar aquele pique a mais na hora da atividade física.

O magnésio, em especial, tem um trabalho fundamental para nossa saúde, ele auxilia no controle do açúcar sanguíneo, uma boa dica para as pessoas que estão com a glicemia no limite!

Por ser um cereal, não poderia faltar comentar das fibras, que além de ajudar nosso intestino trabalhar melhor, auxiliam também a controlar nosso nível de colesterol.

E para os esquecidos ou os de mal humor, mais uma dica! O painço é fonte de fósforo e triptofano, responsáveis por uma excelente memória e um bom humor!

Agora que você já conhece este cereal é só testar em suas preparações, pode incluir em receitas de pães, massas, saladas, sopas, entre outras, mas lembre-se, o grão deve ser fervido (10 minutos) antes de ser utilizado.

Culinária Japonesa

A culinária de origem japonesa, muito apreciada ao redor do mundo, esta cada vez mais presente no hábito alimentar também dos brasileiros. Saiba um pouco mais sobre alguns dos ingredientes encontrados nesta gastronomia:

 

MOYASHI

O moyashi, também conhecido como broto de feijão, é utilizado em países orientais há mais de dois mil anos, e tornou-se um alimento mundialmente consumido. Saboroso, rico em fibras, com baixo teor calórico, possui em sua composição nutrientes como cálcio (mineral essencial para formação óssea, para regular nossa pressão arterial), ferro (necessário para nossa defesa imunológica, para melhor concentração, aprendizado a resistência física) e vitaminas como o complexo B (importante para nossa mente ao evitar depressão, irritabilidade, diminuição de memória; evitar a fraqueza e fadiga muscular, manter a integridade de nosso intestino, e a boa digestão). É muito utilizado em preparações cozidas assim como em saladas cruas, e para utilizá-lo basta que ele seja refogado ou levemente fervido. As sopas e os refogados de carnes e legumes também são ótimas combinações com o moyashi.

TOFU

O tofu, uma espécie de “queijo”, é um alimento produzido a partir da coagulação da soja. Originário da China foi introduzido no Japão por volta do ano 600, mesmo sendo um alimento muito antigo ainda é um dos mais consumidos no Japão, China e Coréia. O tofu é fonte de cálcio, isoflavonas e proteínas, responsáveis por construir e conservar nosso organismo, como a formação e manutenção de nossos hormônios, neurotransmissores, enzimas digestivas, dos nossos músculos, ossos, pele, cabelo, unhas. O tofu é macio e poroso, absorvendo os temperos facilmente, pode ser utilizado cru (in natura), cozido, grelhado, ao vapor, frito, em preparações doces e salgadas, sopas, patês, molhos, recheado. Indivíduos com intolerância ou alergia a soja não devem ter como hábito o consumo deste alimento.

MISSÔ

Derivado da soja fermentada, o missô é resultado da mistura de soja, arroz e sal marinho. Tem a textura de uma pasta levemente salgada e de cor marrom. Em sua composição nutricional encontramos todos os benefícios da soja fermentada (citados anteriormente) além de algumas vitaminas do complexo B como a B2 e B12, e a presença do mineral cálcio essencial para nosso equilíbrio orgânico, assim como o alto teor de proteínas. Há uma variedade no tipo de missô encontrado para o consumo, alterando entre eles a suavidade e a massa menos ou mais encorpada. O Missô é indicado no preparo de sopas, patês, legumes e no tempero de saladas, carnes e refogados.

NORI

O Nori é uma espécie de folha fina e desidratada feita a partir de algas marinhas utilizadas frequentemente em pratos da culinária japonesa. Apresenta cor esverdeada ou avermelhada dependendo da espécie de alga empregada na fabricação. A alga Nori é rica em proteínas, em minerais como ferro e cálcio, em vitaminas como A, C e complexo B; possui também grande quantidade de fibras solúveis (aumentam a proteção contra infecções e contribuem para redução do colesterol total) e de fibras insolúveis (auxiliam no funcionamento do intestino prevenindo a constipação intestinal). Na maioria das vezes a alga Nori é acompanhada de arroz, sendo ideal para preparação de sushis, bolinhos de arroz, ou servi-las como aperitivo (alga temperada), sopas, refogados e vegetais.

SAQUÊ

O Saquê não é uma bebida destilada, mas sim uma bebida alcoólica fermentada, a qual tem como base o arroz. É típica na cultura japonesa, e tradicionalmente é consumido quente ao início da refeição. Hoje o mais comum é o consumo do saquê em temperatura ambiente ou gelado. Quando aquecido, deve ser preparado em banho maria. O saquê atinge em torno de 20% de teor alcoólico, uma das porcentagens mais altas entre as bebidas fermentadas. Pode ser utilizado em preparações como sukiyaki, ou acompanhando pratos durante as refeições. É muito utilizado em aperitivos e cocktails.



SHOYU

Shoyu é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação natural de grãos de soja e amplamente utilizado na culinária oriental. Os japoneses utilizaram a invenção chinesa para criar um molho próprio, que em sua versão líquida, denominaram de shoyu e na pastosa, denominaram missô. Os nutrientes contidos no shoyu se equivalem aos existentes nos demais produtos à base de soja como proteínas, minerais, como ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. Devemos ficar atentos ao excesso de sódio que este alimento oferece, quando o nível de sódio aumenta em nosso sangue favorecemos a retenção de líquidos, o aumento do volume sanguíneo e da pressão arterial. Nas opções de shoyu light, a quantidade de sódio está um pouco reduzida em relação ao tradicional. É utilizado em molhos para saladas, tempero para carnes, peixes, legumes, tofus, em sopas, sushis, sashimis, conservas.

WASABI

O wasabi fresco, usado para acompanhar sushi e sashimi, é originário do Japão e, embora tenha semelhança com a raiz-forte, apresenta um sabor mais delicado. Na forma de pasta ou seco, muitas vezes o wasabi é feito a partir de raiz-forte, mostarda e corante. As raízes são usadas como condimento, principalmente na culinária oriental. Rica em vitamina A (essencial para formação de unha, pele, cabelo) e vitamina C (antioxidante, combatendo o envelhecimento precoce de nossas células, melhora nosso sistema de defesa) além de propriedades anti-séptica e digestiva. A raiz-forte pode ser consumida ao natural, ralada, adicionada em molhos, servida com carnes ou peixes, para temperar verduras, ovos. É um tempero muito utilizado na forma de pasta para acompanhar os sushis e sashimis.