Nos últimos anos, as doenças crônico degenerativas apresentaram aumento significativo na população, reduzindo a qualidade de vida e aumentando a dificuldade em manter uma saúde equilibrada. Representam o grupo de doenças crônico degenerativas aquelas que, principalmente ocasionadas por nossos hábitos de saúde e estilo de vida (fatores ambientais), vem evoluindo devagar e silenciosamente, porém, de forma constante e progressiva, acabando assim por prejudicar funções de diferentes partes do corpo gerando, por exemplo, hipertensão arterial, alterações cardiovasculares, diabetes, entre outras. Apesar da influência genética, observamos que os fatores ambientais são os grandes responsáveis para a grande incidência destas alterações em nossa saúde. O sedentarismo, a falta de tempo para preparar uma refeição, o uso abusivo de álcool e cigarro, uma alimentação rica em produtos de fácil preparo e consequentemente ricos em aditivos químicos, a escassez de alimentos frescos, naturais, integrais associados ao estresse do dia a dia, geram um verdadeiro caos em nosso organismo. A nutrição preventiva vem como uma alternativa para controlar estes desequilíbrios não deixando assim, que essas doenças manifestem-se desordenadamente.
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