Sem Glúten

Minha participação  abordando opções saudáveis de alimentos sem glúten

 

 

III Seminário Esporte, Atividade Física e Saúde

Participação no III Seminário Esporte, Atividade Física e Saúde

 

Palestra - O valor da Nutrição na Saúde: Conhecendo a Nutrição Funcional

 

 

 

 

Gengibre

Participação na matéria sobre gengibre

http://o2porminuto.com.br/materia/confira/conteudo/gengibre-um-amigo-pra-quem-pratica-esporte-7998

Soja

Muito interessante este texto, concordo plenamente com Dr Victor Sorrentino.

A soja não é nem de longe um alimento saudável para o consumo diário..

Leiam:

http://www.blogdodrvictorsorrentino.com/2012/05/leite-de-soja-de-onde-veio-ideia-de-que.html?m=0

News

Matéria completa:

http://portugalmundial.com/2013/04/harvard-retira-laticinios-da-dieta-saudavel/


Fonte: Portugal Mundial

Harvard retira laticínios da dieta saudável

Data de Publicação: Abril 04, 2013Em: Polémico, Saúde| comentário : 13

A Harvard School of Public Health enviou uma mensagem forte e directa ao USDA (Departamento da Agricultura dos Estados Unidos) e aos alegados especialistas do mundo inteiro com o lançamento do seu guia Healthy Eating Plate (Dieta Saudável) em resposta ao novo guia de saúde e nutricionismo da USDA que veio substituir a pirâmide dos alimentos.

Os especialistas de nutrição e investigadores de Harvard que o guia alimentar da universidade está baseado numa nutrição sã investigada ao pormenor e mais importante ainda, livre da pressão de lobbies e grupos industriais. A maior evidência disso é a total ausência de lacticínios no seu novo guia para uma dieta saudável devido ao facto de «um consumo alto destes alimentos [lacticínios] aumentar significativamente o cancro da próstata e dos ovários».
Os investigadores da Harvard referiram ainda que os altos níveis de gordura saturada na maioria dos lacticínios e os componentes químicos da sua produção os tornam um alimento a evitar devendo ser substituídos por legumes verdes (nomeadamente couve, repolho, bróculos, etc), soja enriquecida e grãos de várias espécies para se obter o cálcio necessário e de qualidade.

Recentemente tivemos um polémico artigo sobre a necessidade de evitar o leite que movimentou a opinião pública dividindo-a entre puristas de ambos os lados e leitores que pretendem receber informação que lhes é negada. Esta intervenção importante de Harvard vem confirmar o artigo e trazer a opinião iluminada de uma das mais respeitadas universidades investigadoras do mundo.

Os nossos parabéns pela coragem de Harvard em provar que se deve aumentar o consumo de vegetais e frutas em detrimento de alimentos manipulados pelas grandes corporações que nos querem fazer acreditar que são essenciais à vida. Não se trata de propaganda vegan até porque o mesmo estudo guia de nutrição salientam a necessidade de ingestão de proteínas da carne branca e de peixe, feijão e nozes.
Trata-se de vencer a pressão dos lobbies das grandes empresas que controlam há demasiados anos o destino da saúde american e mundial através de instituições alegadamente isentas como a USDA, mostrando-lhes o que de facto é a saúde.
Fonte: Harvard (links no texto)

Matéria completa:

http://portugalmundial.com/2013/04/harvard-retira-laticinios-da-dieta-saudavel/

 

Torta sem glúten

Torta de batata com recheio de escarola (sem glúten)

Ingredientes da massa:
2 batatas médias cozidas (espremidas)
1 xícara de farinha de creme de arroz
1 copo americado de água
3/4 de xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
2 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:
1 maço de escarola (picada)
1 tomate (sem pele em cubinhos)
1 cebola (picadinha)
10 azeitonas verdes (tirar caroço, cortar)
Sal a gosto

Modo de preparo do recheio:
Dourar alho e cebola, adicionar os outros ingredientes, reservar.

 

Modo de preparo massa:

Bater todos ingredientes no liquidificador (exceto batata e fermento), após bater a massa adicionar e misturar a mão a batata e fermento. Em uma assadeira redonda de teflon, unte com óleo e fécula de batata, coloque parte da massa, depois o recheio e cubra com o resto da massa, coloque rodelas de tomate por cima. Assar em 180 graus, em torno de 30 minutos, ou até dourar.

Pão de mandioquinha (sem glúten)

     Pão de mandioquinha salsa

Ingredientes:

3 mandioquinhas
2 colheres ( sopa) de manteiga (cheia)
2 ovos
1 sachê de fermento biológico
1 copo de água quente do cozimento da mandioquinha
1xícara( chá) de polvilho doce
1 xícara ( chá ) de farinha de creme de arroz
1 xícara( chá ) de fécula de batata
sal

Modo de preparo:
Amassar ainda quente a mandioquinha com a manteiga , colocar sal, ovos e os outros ingredientes secos, se a consistência estiver muito mole vá adicionando aos poucos creme de arroz (adicional). Deixe descasar por 30 minutos e assar por mais 30 a 35 minutos em temperatura de 180 graus. Espete um garfo, se estiver cru, deixe mais 10 minutos no forno ou até dourar.

 

Receitinha: Pão sem glúten

Que tal um pão quentinho para seu café da manhã?

 

 

 

Ingredientes:

 

2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de polvilho doce

2 xícaras (chá) de farinha de creme de arroz

3 ovos

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1 sachê de fermento

2 copos (250ml) de água quente
Semente de gergelim e de girassol a gosto

 

 

Modo de preparo:

 

Colocar todos ingredientes no liquidificador, bater até a massa ficar homogênea. Em uma forma antiaderente (formato bolo inglês), adicionar a massa obtida, colocar (semente de girassol e gergelim) por cima. Deixe a massa crescendo por 25 minutos, depois deixe 35 minutos assando no forno (180 graus).

 

Gelo de alimentos

Gelinhos de alimentos deixam nossa vida mais prática, saudável e saborosa! De um simples gelinho de fruta até um temperinho pronto para o dia a dia... Deixe sua imaginação criar delícias que fazem bem para nosso corpo e olhos! Aqui algumas imagens que encontrei para dar um start em nossas criações culinárias!

 

 

 

Boas Festas!

E lá se foi mais um ano...

 

 

DESEJO A TODOS VOCÊS UM NATAL ILUMINADO COM MUITO AMOR E UNIÃO

QUE 2013 SEJA UM ANO NUTRITIVO E VITAMINADO, DE MUITAS CONQUISTAS, ALEGRIAS E SAÚDE PARA TODOS NÓS!

Boas Festas!!!

LUANA VASCONCELOS
 

Super alimentos

Não são de minha autoria, e nem sei como credita-las, mas essas figurinhas que circulam pelo mundo online auxiliam a divulgar informações para nossa saúde, posto aqui algumas que achei interessante para compartilhar com vocês!

 

 

 

Saiba Mais

Saiba mais...

Pesquisa estabelece efeitos da estimulação cerebral contra a depressão

 

 http://www.estadao.com.br/noticias/vidae,pesquisa-estabelece-efeitos-da-estimulacao-cerebral-contra-a-depressao,948009,0.htm

 

Queijo parmesão e macarrão instantâneo são campeões de teor de sódio

http://saude.terra.com.br/nutricao/queijo-parmesao-e-macarrao-instantaneo-sao-campeoes-de-teor-de-sodio,29de1db814b6a310VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html

 




Horário de verão exige adaptações do organismo

http://www.estadao.com.br/noticias/vidae,horario-de-verao-exige-adaptacoes-do-organismo,947969,0.htm

 

Baixo selênio está relacionado a inflamação generalizada

http://saude.terra.com.br/blog-do-cyro-masci/blog/2012/10/22/inflamacao-generalizada-e-selenio

Gelatina

Hoje compartilho com vocês um texto elaborado pela Dra Heloisa Scattini, Nutricionista especializada em Nutrição Clínica,  alertando sobre o consumo de gelatina, produto alimentício considerado por muitos de excelente valor nutricional, sabe-se que não é verdade... leiam um pouco mais sobre o assunto...

 

 

Gelatina: “…substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode obter FERVENDO certos produtos ANIMAIS, como OSSOS E PELE…”

Muitas pessoas consomem gelatina, uma aliada das dietas e parte da alimentação rotineira de crianças. Porém, o que muita gente não sabe é o quanto ela pode fazer mal à sua saúde quando consumida com frequência e em excessos, principalmente para a saúde das crianças.

As gelatinas tem uma grande quantidade de corantes e aromatizantes, substâncias artificiais que são tóxicas para nossa saúde, que desencadeiam alergias no organismo e  entre outros males, podendo até favorecer o ganho de peso. Além disso, no Brasil, ainda é utilizado o corante amarelo-crepúsculo (proibido na Europa), que está relacionado com hiperatividade e distúrbios de comportamento em crianças suscetíveis.

São compostas de açúcar em grandes quantidades. O açúcar em excesso causa alteração da flora intestinal, servindo como “alimento” para fungos, também acidifica o sangue provocando extração do cálcio dos ossos para a corrente sanguínea (uma das causas da osteoporose). Algumas gelatinas voltadas para o público infantil contêm adoçantes artificiais como sacarina sódica, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio e aspartame, que não são recomendados para crianças, nem para gestantes. Sem considerar que as gelatinas “diets” possuem grande quantidade de sódio.

Mas e o colágeno?

Além da quantidade de colágeno ser considerada muito pequena para obterem-se benefícios para a pele, a proteína da gelatina é de origem animal, uma proteína de baixa qualidade, de difícil digestão e com grande potencial alergênico, além da origem e processamento duvidosos. Quando o organismo tem necessidade de formação de colágeno, outros micronutrientes devem estar em equilíbrio como a vitamina c, aminoácidos e zinco, caso contrário, essa formação não irá ocorrer.

Mas não fique triste: a natureza é perfeita e existe um ótimo substituto da gelatina, que é de origem vegetal e pode ajudar no funcionamento intestinal: é o  AGAR-AGAR, obtido das algas, é um espessante natural, além de ser fonte de fibras,  e se adicionado a um suco de frutas, fica uma sobremesa saudável e saborosa naturalmente. O agar-agar é encontrado em lojas de produtos naturais.

Gelatina de uva com Agar Agar 

 

Ingredientes

 1 litro de suco de uva

 2 colheres (sopa) de agar-agar       

 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo: Aqueça ½ litro de suco de uva. Acrescente o Agar-agar e o açúcar mascavo, mexendo sempre, até dissolver completamente. Adicione o restante do suco e coloque em forma molhada com agua fria.  Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Dra Heloisa Scattini – CRN3 21611

heloisa_scattini@yahoo.com.br