Gordura abdominal

Em entrevista recente para a revista SUA SAÚDE opinei sobre o tema que deixa a maioria das mulheres em pânico,  a temida gordura abdominal, "carinhosamente" chamada de pneuzinhos!

O principal ponto que gostaria de ressaltar por aqui também, é que, muito antes da gordura que salienta na região do abdômen ser o acúmulo de calorias de nossas refeições, ela é um sintoma de inflamação de nosso corpo, inflamação esta que acontece quando algo em nossa digestão não vai bem. Os principias fatores que costumam atrapalhar nossa digestão são:

• Mastigação inadequada
• Inibição de ácidos e enzimas digestivas
• Consumo excessivo de alimentos de difícil digestão
• Excesso de química proveniente de produtos altamente industrializados
• Carências nutricionais

Como ressaltado, a "barriguinha" pode ser também consequência de carências nutricionais e não apenas dos excessos como imaginamos. A alimentação monótona e mal fracionada, além de reduzir nosso gasto energético acarreta em carência de nutrientes que auxiliariam a glicose "não sobrar no sangue e não virar gordura". A alimentação variada e equilibrada também é importante para garantir ao nosso cérebro que estamos bem nutridos e não precisamos estocar a gordura como uma reserva para sobrevivência.

Portanto, fica aqui a dica: Contar calorias não é a melhor forma de ajustar nosso organismo!

Probióticos e Prebióticos

Os seres humanos estão envolvidos em simbiose com aproximadamente 10¹⁴ micro-organismos de diferentes cepas. Temos mais bactérias em nosso intestino do que células em nosso corpo! É importante que as boas bactérias (denominadas probióticas) prevaleçam para que tenhamos um adequado funcionamento intestinal e orgânico. Se nossa microbiota (flora intestinal) estiver equilibrada com quantidades favoráveis de bactérias probióticas nossa defesa contra invasores será eficiente, caso contrário, bactérias patogênicas, fungos e leveduras irão proliferar fazendo com que toxinas e parasitas se acumulem, dificultando nossa defesa e desequilibrando nossa saúde intestinal.

Probiótico é um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de forma benéfica o hospedeiro através da melhoria do balanço microbiano intestinal. Entre as bactérias intestinais, as que estão presentes em maior quantidade para formar uma microbiota saudável são: Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Streptococcus faecium, Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus. Os efeitos terapêuticos dos probióticos não são devidos a uma única cepa (espécie), mas sim a comprovada simbiose de diferentes cepas.

Além dos probióticos, outro ingrediente também irá auxiliar a manter a harmonia em nosso intestino, são os chamados prebióticos. Prebiótico é o “alimento” dos probióticos, e pode ser descrito como um ingrediente alimentar não digerível que tem como principal ação estimular o crescimento das boas bactérias (probióticas) do trato intestinal trazendo os consequentes benefícios para nossa saúde. As substâncias prebióticas são fructanos, derivados poliméricos da sacarose. Os principais são os fruto-oligosacarídeos (FOS), os galacto-oligossacarídeos e a inulina. Como fonte alimentar de inulina temos o alho, o alho porró, o aspargo, a chicória e o trigo; e como fonte de FOS podemos consumir a banana, a cevada, o mel, o centeio e o tomate.

Lentilha

2011 está se aproximando! Entre os preparativos para a virada do ano a lentilha é um dos pratos que muitas pessoas não deixam faltar em sua mesa, isso porque aqui no Brasil, assim como em outros países da América do Sul, acreditamos que consumir este grão (que lembra uma moeda) atrairá para o ano que se inicia sorte e sucesso financeiro.

Independente de nossa crendice, deveríamos ter o hábito de consumir mais vezes a lentilha, já que é um alimento de altíssimo valor nutricional. Este grão fornece proteínas para auxiliar na formação e manutenção de nosso músculo, cabelo, unha, sistema imunológico e hormônios. Também é fonte de vitaminas do complexo B, ácido fólico e minerais como o magnésio, tais nutrientes são importantes para formação da serotonina, um neurotransmissor, que irá melhorar nossa ansiedade e bom humor. Além disso, é fonte de fibras que auxiliam na regularidade intestinal, no controle da absorção de açúcar e na regulação de nosso colesterol. Sendo assim, você já tem motivos de sobra para consumir a lentilha não só na virada do ano mas também em todo seu decorrer!

LENTILHA DA SORTE

Ingredientes

2 copos (200ml) de lentilha

1 cebola picadinha

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

½ litro de água fria

Sal a gosto

1 folha pequena de louro (opcional)

Modo de preparo

Lave a lentilha e deixe de molho por 1 hora, escorra a água. Em uma panela de pressão doure a cebola no azeite, adicione o alho, a lentilha, o sal, a água e a folha de louro (opcional), tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos após a pressão.

Aproveito para desejar a todos vocês 
Um excelente final de ano! 
Que 2011 venha com muita paz, saúde e prosperidade!

Ervas

Quem já não teve em casa um vasinho onde foi plantado alecrim, hortelã, manjericão, entre tantas outras ervas? Pode ser por superstição como o famoso vaso 7 ervas, pode ser por uso culinário com toda variedade para temperos e chás, pode ser pelo agradável aroma que as plantas exalam, ou simplesmente para decorar a nossa casa, em especial a nossa cozinha...

Além de deixar mais alegre nosso ambiente, ter um “mini jardim culinário” em nossa casa nos possibilita utilizar no dia a dia plantas fresquinhas, livres de agrotóxicos e com um sabor único! Quem provou sabe do que estou falando, o sabor dos alimentos colhidos na hora em que serão utilizados é outro!

Deixo aqui para vocês uma listinha de algumas ervas que podemos adicionar em nossa alimentação e as principais funções que elas terão em nosso organismo:

Alecrim

diurético, destoxificante, antifúngico, expectorante, melhora digestão

Boldo

protege o fígado, diminui acidez estomacal, antioxidante, anti-inflamatório 

Camomila

destoxificante, calmante, induz o sono, anti-inflamatória 

Capim-cidreira

efeito laxativo, calmante e indutor do sono, antifúngico, protege o fígado

Coentro

desintoxicante, protege o coração, possui cobre, ferro, magnésio, selênio, vit A, B1, B3 e E 

Erva-doce

protege contra úlceras, ação anti-inflamatória e antioxidante 

Estragão

contém cálcio, potássio, vitaminas A, B3, B6, C e E. 

Hortelã

laxativa, reduz gases, protege o fígado, calmante, antioxidante, digestiva, antimicrobiana 

Manjericão

contém alto teor de cobre, possui ação digestiva, destoxificante, anticarcinogênica 

Melissa

induz o sono, ação calmante, protetora do fígado, antioxidante 

Orégano

antifúngico, antioxidante, antimicrobiano 

Passiflora

ação calmante e sonífera 

Salsinha

diurética, reduz gases, ação antioxidante, anti-inflamatória, alivia dores estomacais  

Tomilho

inibe agregação de plaquetas no sangue, anti-inflamatório e antifúngico

Agora que você já sabe, é só começar a combinar com suas preparações!!!

Suco Verde

O verão está chegando! E nessa estação do ano o calor aumenta, assim como também aumentamos a perda de líquidos e de sais minerais através da nossa transpiração.

Ensino aqui, para quem ainda não conhece, uma receita prática e refrescante que auxilia a evitar a desidratação e a repor minerais importantes para nossa saúde e bem estar. É o “famoso” suco verde! Existem diferentes receitas denominadas de suco verde, isso porque a base do suco é feita com vegetais de tal coloração, onde a composição pode ser variada. Dependendo do vegetal escolhido teremos uma função específica do suco em nosso organismo.

A receita abaixo tem diferentes fins, além de hidratar o suco também auxilia a limpeza do nosso sangue, já que exerce um papel depurativo (limpando nosso organismo de toxinas que atrapalham o equilíbrio de nosso corpo), auxiliando também nossa desintoxicação, já que um dos ingredientes do suco (a couve) possui metil sulfonil metano (MSM) substância que ajuda nosso corpo mandar embora compostos sem utilidade para nossa saúde. Portanto, ao limpar e melhorar a hidratação, acabamos auxiliando nosso corpo a não reter líquido, prevenindo inchaços tão presentes em dias mais quentes.

RECEITA DO SUCO VERDE

Ingredientes

1 talo de aipo (salsão) com as folhas

1 colher (sopa) de hortelã

1 xícara (chá) de couve

½ xícara (chá) de folhas de agrião

Modo de preparo

Higienizar todos os ingredientes (crus) e bater (em liquidificador) com água gelada (filtrada ou mineral) ou com água de coco. Já está pronto para tomar.

Outras opções interessantes para serem batidas com o suco verde:
Frutas (em especial o abacaxi), pedacinhos de gengibre cru, batata yacon, pepino, alfafa, semente de linhaça (previamente deixada de molho ou triturada), biomassa (feita da banana verde).

Mas o suco verde tem muitas outras funções devido a qualidade nutricional de seus ingredientes, ele é cicatrizante de mucosas auxiliando a melhorar desconfortos gástricos, ele ajuda na formação de nossos ossos devido a presença do cálcio, também contém quantidade considerável de magnésio que auxilia no controle de nossas emoções, relaxa a musculatura melhorando tremores, melhora nossa pele pois possui vitamina C, auxilia a função intestinal pela presença de fibras. Quando adicionado o gengibre estimula nossa imunidade, alivia enjôos e facilita a queima de gorduras (já que é considerado um alimento termogênico), quando adicionamos abacaxi melhoramos nossa digestão pela presença da enzima bromelina que concentra-se ainda mais no talo do abacaxi. Ao acrescentar a batata yacon (raíz com alto teor de água e poucas calorias) ofertamos uma boa quantidade de frutooligossacarídeos (FOS) do tipo inulina, a qual fermenta de forma positiva em nosso intestino estimulando o crescimento de boas bactérias (bifidobactérias), deixando nosso cólon saudável para assim reduzir as chances de desenvolvimento de câncer nesta região, além de fazer com que o intestino funcione melhor.


Curiosidade...
A batata yacon é popularmente conhecida como "batata do diabético" pois ao consumi-la não estimulamos picos de açúcar em nosso sangue, e que apesar de ser nomeada como batata, a yacon tem sabor de fruta, lembra a pêra, pode ser consumida crua, em pedaços, batida em sucos ou até mesmo em purê e sopas.

Batata Yacon